พงษ์พัฒน์ วชิรบรรจง เกิดเมื่อวันที่ 2 กันยายน พ.ศ. 2504 ที่จังหวัดกำแพงเพชร ในวัยเด็กเขามีความสนใจ และมีความสามารถทางด้านดนตรีและกีฬาเป็นพิเศษ  หลังจบการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลายที่โรงเรียนกำแพงเพชรพิทยาคม พงษ์พัฒน์ได้ศึกษาต่อทางด้านพลศึกษาที่วิทยาลัยพลศึกษา เชียงใหม่ และคณะพลศึกษา มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ก่อนจะจบออกมาทำงานเป็นพนักงานที่บริษัทผลิตรองเท้ากีฬาแห่งหนึ่ง

แต่เส้นทางสายกีฬาของพงษ์พัฒน์กลับไม่ได้ยืนยาว จุดพลิกผันเกิดขึ้นระหว่างที่เขาเป็นพนักงาน เมื่อพงษ์พัฒน์ได้ลองสมัครเข้าไปเล่นรายการเกมโชว์ทางโทรทัศน์ของบริษัท เจเอสแอล แต่ด้วยบุคลิกและรูปร่างหน้าตาที่โดดเด่น จึงทำให้ ลาวัลย์ ชูพินิจ ผู้บริหารของบริษัท ตัดสินใจชักชวนเขาให้เข้ามาสู่วงการบันเทิงอย่างเต็มตัว ประเดิมด้วยบทพระเอกในละครโทรทัศน์เรื่อง “เมฆินทร์พิฆาต” ออกอากาศเมื่อ พ.ศ. 2529 

ปีถัดมา พงษ์พัฒน์ก็เริ่มมีผลงานการแสดงภาพยนตร์เรื่องแรกคือ เรารักกันนะ (ที่ปักกิ่ง) ภาพยนตร์รักวัยรุ่นที่ลงทุนไปถ่ายทำถึงประเทศจีน โดยเขารับบทนำร่วมกับ อรพรรณ พานทอง และ วทัญญู มุ่งหมาย  กำกับโดย ศุภักษร หลังจากนั้น เขาก็มีผลงานการแสดงภาพยนตร์อย่างต่อเนื่อง ในบทบาทและแนวภาพยนตร์ที่หลากหลาย รวมทั้งได้รับการยอมรับในฝีมือและความเอาจริงเอาจังมากที่สุดคนหนึ่ง โดยมีผลงานที่โดดเด่น เช่น ปีกมาร (2530) ดีแตก (2530) พันธุ์หมาบ้า (2533 - รางวัลชมรมวิจารณ์บันเทิง นักแสดงสมทบชายยอดเยี่ยม) ต้องปล้น (2533 - รางวัลชมรมวิจารณ์บันเทิง นักแสดงนำชายยอดเยี่ยม) มาห์ (2534) กึ๋ยทู สยึ๋มกึ๋ย 2 (2538) อันดากับฟ้าใส (2540) สุริโยไท (2544) 7 ประจัญบาน (2545) ซาไกยูไนเต็ด (2547) อุโมงค์ผาเมือง (2554) แผลเก่า (2557 - รางวัลสุพรรณหงส์ นักแสดงสมทบชายยอดเยี่ยม) เป็นต้น

นอกจากการแสดง ปัจจุบันพงษ์พัฒน์ยังมีบทบาทสำคัญในฐานะผู้กำกับทั้งละครโทรทัศน์และภาพยนตร์ กล่าวเฉพาะผลงานกำกับภาพยนตร์ ได้แก่ Me...Myself ขอให้รักจงเจริญ (2550) แฮปปี้เบิร์ธเดย์ (2551) ชิงหมาเถิด (2553) และเรื่องล่าสุดคือ นาคี 2 ซึ่งได้สร้างปรากฏการณ์ เป็นภาพยนตร์ไทยที่ทำรายได้สูงสุดเมื่อปี 2561 ที่ผ่านมา 

เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน 2562 พงษ์พัฒน์ วชิรบรรจง ได้เดินทางประทับรอยมือรอยเท้าเป็นดาวดวงที่ 186 ณ ลานดารา หอภาพยนตร์

ชมภาพบรรยากาศกิจกรรมลานดารา พงษ์พัฒน์ วชิรบรรจง ได้ที่ <<คลิก>>